فودکورت چیست و چه تفاوتی با دیگر رستوران ها دارند؟

شاید زیاد برایتان پیش می‌آید که آخر هفته ها برای تفریح و استفاده از تعطیلات به مراکز خرید شهرتان بروید.

مراکز خرید امروزه یکی از بهترین انتخاب ها در شهرهای بزرگ هستند چرا که شما به تمامی مواردی که برای خرید احتیاج دارید دسترسی دارید و بعد از آن هم میتوانید از مراکز تفریحی و فودکورت مجموعه برای داشتن یک تجربه عالی استفاده کنید.

در این مقاله قصد داریم توضیح جامعی درباره تاریخچه فودکورت و علت بوجود آمدنش و نحوه مدیریت آن به وسیله نرم افزار فودکورت سول بدهیم.

مفهوم فودکورت و تاریخچه آن

شاید الان بپرسید اصلا معنی فودکورت چیست؟

فودکورت یا (Food court) در ترجمه لغوی به معنی محوطه ای برای سرو غذا می‌باشد. در ویکی‌پدیا از آن به نام های Food hall یا تالار غذا نیز یاد می‌شود و به مکان هایی گفته می‌شود که معمولا در طبقه آخر مراکز خرید یا برج ها قرار دارند.

طراحی فودکورت ها اصولا به اینصورت می‌باشد که در مرکز سالن آن‌ها، جایگاه های اشتراکی برای نشستن مشتری ها در نظرگرفته می‌شود و اطراف آن توسط رستوران‌ها، فست فود ها و کافی شاپ ها احاطه میشوند.

 

تاریخچه فودکورت‌ها از روم باستان تا به امروز

اولین فودکورت‌ها

ترموپولیا (Thermopolium) در روم باستان نوعی مغازه یا رستوران بود که به فروش غذاها و نوشیدنی‌های آماده می‌پرداخت. این مکان‌ها را می‌توان به عنوان یکی از اولین نمونه‌های فودکورت‌های امروزی دانست.

ترموپولیا به دلیل فراهم آوردن امکان غذا خوردن سریع و ارزان، به ویژه در مناطق شهری و پرتردد، بسیار محبوب بودند.

همچنین میادین عمومی یا «فوروم‌ها» نیز مکان‌هایی بودند که مردم برای خرید، تجارت و خوردن غذا به آن‌جا می‌آمدند. در فوروم‌ها و بازارهای رومی، غرفه‌های غذایی مختلفی وجود داشت که انواع غذاها و نوشیدنی‌ها را به مردم عرضه می‌کردند.

این بازارها شباهت زیادی به فودکورت‌های مدرن داشتند، زیرا مردم می‌توانستند از بین غذاهای مختلف انتخاب کنند و در همان مکان میل کنند.

ترموپولیا‌ها وفوروم ها نقش مهمی در زندگی روزمره رومی‌ها ایفا می‌کردند. آن‌ها نه تنها محلی برای تهیه غذا بودند، بلکه به عنوان مکان‌های اجتماعی و تجمع‌های محلی نیز شناخته می‌شدند.

مردم از ترموپولیا‌ها و فوروم ها برای ملاقات دوستان، تبادل اخبار، و گذراندن وقت استفاده می‌کردند. به همین دلیل، این مکان‌ها نقش مهمی در تقویت روابط اجتماعی و فرهنگی جامعه رومی داشتند.

اولین فودکورت مدرن

فودکورت‌ها به عنوان یک مفهوم مدرن در دهه 1970 در ایالات متحده به وجود آمدند و به سرعت به یکی از ویژگی‌های برجسته مراکز خرید تبدیل شدند.

اولین فودکورت مدرن، یعنی مکانی که چندین رستوران و فروشگاه غذایی را زیر یک سقف گرد هم می‌آورد، در سال 1971 در “پلیموت میتینگ مال” در ایالت پنسیلوانیا، ایالات متحده تأسیس شد.

هدف از بوجود آمدن فودکورت‌های مدرن

فودکورت‌ها در ابتدا به عنوان راه حلی برای جذب مشتریان بیشتر به مراکز خرید طراحی شدند. ایده به این شکل بود که با ارائه گزینه‌های غذایی متنوع و، بازدیدکنندگان مدت زمان بیشتری را در مرکز خرید بگذرانند و در نتیجه احتمال خرید از فروشگاه‌ها افزایش یابد. این ایده به سرعت در سراسر ایالات متحده و سپس در سایر نقاط جهان گسترش یافت.

 

طراحی و چیدمان

اجزای کلیدی

یک فودکورت معمولی از چندین جزء کلیدی تشکیل شده است:

1. غرفه‌های فروشندگان: رستوران ها و فست فودها و کافی‌شاپ‌ها
2. سالن انتظار و سرو غذا: یک سالن مرکزی که مشتریان می‌توانند غذا بخورند. این منطقه معمولاً باز و مشترک است.
3. تسهیلات مشترک: تسهیلات مشترک مانند سرویس‌های بهداشتی و گاهی حتی مناطق تفریحی.

 

چیدمان فودکورت

چیدمان یک فودکورت باید در جهت ایجاد حداکثر راحتی، جریان و دسترسی طراحی بشود.موارد کلیدی در این باره عبارتند از:

• جریان تردد مشتریان: اطمینان از حرکت آسان مشتریان در فضا، از نقاط ورودی به غرفه‌های فروشندگان و سالن انتظار مشتریان.
• قابلیت دید: فروشندگان باید به راحتی قابل مشاهده و دسترس باشند تا مشتریان را جذب کنند.
• ترتیب نشستن: ارائه انواع گزینه‌های نشستن، از میزهای کوچک برای افراد و زوج‌ها تا میزهای بزرگتر برای گروه‌ها.
• زیبایی‌شناسی و فضا: ایجاد یک فضای دلپذیر و جذاب و روانشناسی شده از نظر رنگ پردازی

نوآوری در طراحی

در سال‌های اخیر، طراحی فود کورت شاهد چندین نوآوری بوده است که هدفشان بهبود تجربه مشتری است. این‌ها شامل:

• فود کورت‌های تم‌دار: گنجاندن تم‌هایی براساس غذاهای خاص، فرهنگ‌ها، یا زیبایی‌شناسی طراحی.
• آشپزخانه‌های باز: اجازه دادن به مشتریان برای دیدن فرایند آماده‌سازی غذای خود
• طراحی پایدار: استفاده از مواد و شیوه‌های سازگار با محیط زیست برای کاهش تاثیر زیست‌محیطی فود کورت‌ها.

انواع فود کورت‌ها

فود کورت‌های مراکز خرید

فودکورت‌های مراکز خرید شاید رایج‌ترین نوع فودکورت ها می‌باشند که ارائه دهنده یک گزینه غذایی راحت برای خریداران و فروشندگان آن مرکزخرید هستند. این فود کورت‌ها معمولاً شامل ترکیبی از زنجیره‌های فست فود، رستوران ها، و کافی شاپ‌ها هستند.

فود کورت‌های فرودگاه

فودکورت‌های فرودگاه برای خدمت به مسافران طراحی شده‌اند و گزینه‌های غذایی سریع و راحت باید ارائه بدهند.

فود کورت‌های مجتمع‌های اداری

در مجتمع‌های اداری، فود کورت‌ها یک گزینه غذاخوری راحت برای کارکنان ارائه می‌دهند. این فود کورت‌ها اغلب بر روی گزینه‌های سالم و مغذی متمرکز هستند، که به نیازهای کارکنان اداری که ممکن است به دنبال یک وعده غذایی سریع اما متعادل در طول استراحت ناهار خود باشند، پاسخ می‌دهند. برخی از فود کورت‌های اداری همچنین شامل امکاناتی مانند وای-فای و نشیمن‌های راحت هستند، و کارکنان را تشویق می‌کنند که از این فضا برای جلسات غیررسمی یا استراحت استفاده کنند.

 

فود کورت‌های مستقل

فود کورت‌های مستقل نهادهای مستقلی هستند که به هیچ مرکز خرید یا مجتمع خاصی متصل نیستند. این فود کورت‌ها اغلب شامل انتخابی از فروشندگان با دقت انتخاب شده‌اند، گاهی با تمرکز بر غذاهای محلی یا دست‌ساز. این سبک فودکورت ها معمولا به عنوان مرکزی از نوع خاصی از غذاها شناخته می‌شوند.

مزایای فود کورت‌ها

تنوع و انتخاب

یکی از بزرگترین مزایای فودکورت‌ها تنوع در انتخاب غذا می‌باشد. مشتریان می‌توانند از بین مجموعه وسیعی از غذاها انتخاب کنند و اکثر سلایق غذایی در فودکورت ها معمولا پاسخ داده میشود.این تنوع به ویژه برای گروه‌ها و خانواده ها مفید است، زیرا اجازه می‌دهد افراد با ترجیحات مختلف با هم غذا بخورند.

راحتی

فودکورت‌ها معمولا یک گزینه غذایی راحت هستند به ویژه در محیط‌های شهری شلوغ. مشتریان می‌توانند بدون نیاز به رزرو یا زمان‌های انتظار طولانی از یک وعده غذایی لذت ببرند. همچنین پیدا کردن یک مکان برای نشستن گروه‌ها را آسان می‌کند، حتی اگر از فروشندگان مختلف سفارش دهند.

تعامل اجتماعی

فود کورت‌ها به عنوان مراکز اجتماعی عمل می‌کنند، فضایی برای جمع شدن، غذا خوردن، و تعامل افراد فراهم می‌کنند.سالن انتظار مشترک تعامل اجتماعی را بالا می‌برد و باعث می‌شود فودکورت‌ها مکان‌های محبوبی برای جمع شدن خانواده‌ها، دوستان، و همکاران باشند.

مزایای اقتصادی

برای رستوران داران، فودکورت‌ها چندین مزیت اقتصادی دارند. فضای مشترک و تسهیلات هزینه‌های عمومی را کاهش می‌دهد و باعث می‌شود برای کسب‌وکارهای کوچک و استارتاپ‌ها عملیات راه‌اندازی رستوران اقتصادی‌تر باشد.

همچنین تردد بالای مشتریان و بازدیدکنندگان در فودکورت‌ها یک جریان ثابت از مشتریان بالقوه را برای فروشندگان فراهم می‌کند.

چالش‌های فودکورت‌ها

رقابت

تراکم بالای فروشندگان در یک فود کورت می‌تواند منجر به رقابت شدید شود. فروشندگان باید به طور مداوم نوآوری و تفاوت ایجاد کنند تا مشتریان را جذب کنند. این می‌تواند برای کسب‌وکارهای کوچک با منابع محدود چالش‌برانگیز باشد.

کنترل کیفیت

حفظ کیفیت مداوم بین چندین فروشنده می‌تواند چالش‌برانگیز باشد. فودکورت‌ها باید اقدامات کنترل کیفیت سخت‌گیرانه‌ای را اعمال کنند تا اطمینان حاصل شود که همه فروشندگان استانداردهای بهداشتی و ایمنی را رعایت می‌کنند.

برای این امر باید بازرسی‌های منظم و نظارت بر روش‌های آماده‌سازی غذا به صورت منظم انجام گردد.

سر و صدا و شلوغی

محیط باز و مشترک فودکورت‌ها می‌تواند منجر به سر و صدا و شلوغی، به ویژه در زمان‌های اوج شود. این مورد می‌تواند از تجربه لذت بخش مشتریان فودکورت ها کم کند. استراتژی‌های موثر طراحی و چیدمان می‌تواند در مدیریت این مشکل به مدیران فودکورت ها کمک کند.

 

بهداشت و نظافت

اطمینان از بهداشت و نظافت در فودکورت‌ها، با توجه به حجم بالای مشتریان حیاتی است. این نیاز به روش‌های تمیزکاری و نگهداری دقیق و همچنین همکاری مشتریان در دفع زباله و حفظ نظافت مرتبط می‌باشد.

تغییر ترجیحات مشتریان

ترجیحات مصرف‌کننده همواره در حال تغییر است و فود کورت‌ها باید برای ماندگاری به این تغییرات پاسخ دهند.مثلا در گذشته کیوسک های سفارش‌گیر فرایند ثبت سفارش را آسان تر میکردند ولی در حال حاضر خریداران دیگر تمایل به استفاده از این کیوسک ها نیستند و ترجیح میدهند از منوی دیجیتال جهت ثبت سفارش استفاده کنند و درصورتی که از نرم افزار فودکورتی که این آپشن را پشتیبانی نکند استفاده کنید قطعا مشتریان زیادی را از دست می‌دهید.

نرم افزار مدیریت فودکورت سول به شما چه امکاناتی میدهد؟

با استفاده از نرم افزار فودکورت سول، شما میتوانید فرایند مدیریت فودکورت خود را ساده تر و کارآمدتر کنید و تجربه جدید و لذت بخشی از خرید را برای مشتریان خود رقم بزنید.

نرم افزار سول امکانات گسترده ای را به مدیران فودکورت ها ارائه میدهد و فرایند مدیریت و ثبت سفارش و دریافت سفارش را هم برای فروشندگان فودکورت و هم برای مشتری ساده تر و آسان تر می‌کند.برخی از امکانات این سامانه مدیریتی قدرتمند عبارتند از:

چند نمونه از بهترین فودکورت های ایران

فودکورت پالادیوم، تهران

فودکورت پالادیوم در مجتمع تجاری پالادیوم در منطقه زعفرانیه تهران واقع شده است. این فودکورت با محیطی شیک و مدرن و تنوع بالای رستوران‌ها و کافی‌شاپ‌ها یکی از محبوب‌ترین فودکورت‌های تهران به شمار می‌رود. از غذاهای ایرانی گرفته تا بین‌المللی، همه در این فودکورت یافت می‌شوند.

فودکورت برج میلاد

فودکورت برج میلاد یکی از برجسته‌ترین فودکورت‌های تهران و ایران به شمار می‌رود. این فودکورت در طبقه چهارم برج میلاد واقع شده و با چشم‌اندازی بی‌نظیر از شهر تهران، محیطی جذاب و دلپذیر برای بازدیدکنندگان فراهم می‌کند.

فودکورت آرمیتاژ مشهد

فودکورت آرمیتاژ در برج آرمیتاژ مشهد، یکی از برجسته‌ترین و مدرن‌ترین فودکورت‌های این شهر است.

فودکورت ارگ، تهران

فودکورت ارگ در مجتمع تجاری ارگ تجریش واقع شده و با دکوراسیون مدرن و فضای باز جذاب، مکانی مناسب برای صرف غذا و گذراندن وقت با خانواده و دوستان است. این فودکورت شامل رستوران‌های متنوع با انواع غذاهای ایرانی و بین‌المللی می‌باشد.

فودکورت ایران مال، تهران

ایران مال یکی از بزرگ‌ترین مراکز خرید جهان است و فودکورت آن نیز به تبع این وسعت، بسیار بزرگ و متنوع است. این فودکورت با انواع رستوران‌ها و غذاهای مختلف از سرتاسر جهان، یکی از بهترین گزینه‌ها برای علاقه‌مندان به غذاهای متنوع و با کیفیت است.

فودکورت کوروش، تهران

مجتمع کوروش در غرب تهران واقع شده و فودکورت آن با دکوراسیون مدرن و فضای بزرگ، یکی از پرطرفدارترین فودکورت‌های تهران است. این فودکورت انواع رستوران‌ها و فست فودها را در خود جای داده و به دلیل تنوع و کیفیت غذاها مورد توجه قرار گرفته است.

فودکورت سیتی سنتر، اصفهان

فودکورت سیتی سنتر اصفهان یکی از بزرگ‌ترین و مدرن‌ترین فودکورت‌های این شهر است. این فودکورت با انواع غذاهای ایرانی و بین‌المللی و محیطی دلپذیر، گزینه‌ای عالی برای صرف غذا در اصفهان می‌باشد.

فودکورت زیتون، شیراز

فودکورت زیتون در مجتمع تجاری زیتون واقع شده و با ارائه غذاهای متنوع و کیفیت بالا، یکی از بهترین فودکورت‌های شیراز محسوب می‌شود. این فودکورت با دکوراسیون مدرن و فضایی راحت، مکانی مناسب برای گذراندن وقت و لذت بردن از غذاهای مختلف است.

فودکورت آوا سنتر، تهران

فودکورت آوا سنتر در منطقه نیاوران تهران قرار دارد و با ارائه انواع غذاهای ایرانی و بین‌المللی، یکی از بهترین فودکورت‌های شمال تهران است. این فودکورت با فضای شیک و مدرن، مکانی مناسب برای خانواده‌ها و دوستان می‌باشد.

نتیجه‌گیری

فود کورت‌ها از آغازهای متواضعانه خود راه زیادی پیموده‌اند و به بخش‌های پویا و جدایی‌ناپذیر از فضاهای مصرف‌کننده مدرن تبدیل شده‌اند.

آنها ترکیبی منحصر به فرد از تنوع، راحتی و تعامل اجتماعی ارائه می‌دهند و آنها را به مقاصد غذاخوری محبوب برای افراد در هر سنی و با هر پس‌زمینه‌ای تبدیل می‌کنند. علی‌رغم چالش‌هایی که با آنها مواجه هستند، فود کورت‌ها همچنان به رشد و تطابق ادامه می‌دهند و روندها و تغییرات وسیع‌تری در جامعه را منعکس می‌کنند.

همانطور که شهری شدن، تبادل فرهنگی و نوآوری‌های فناوری به شکل دادن به جهان ادامه می‌دهند، فود کورت‌ها بدون شک یک ویژگی کلیدی از چشم‌انداز غذاخوری ما باقی خواهند ماند و فضایی را فراهم می‌کنند که در آن مردم می‌توانند برای لذت بردن از غذا و همراهی خوب گرد هم آیند.