کترینگ (به انگلیسی Catering) در معنای لغوی یعنی پذیرایی، اما مفهوم کترینگ بر آمادهسازی غذا، نوشیدنی، دسر و… در محلی خاص و انتقال و سرو آن در زمان و مکان مشخص است.
همه چیز درباره کترینگ: از تعریف تا نوع خدمات ارائهشده
کترینگ به معنای ارائه خدمات پذیرایی حرفهای برای رویدادهای کوچک و بزرگ است. این خدمات شامل پخت غذا، طراحی منو، سرویسدهی و حتی مدیریت کامل رویداد میشود. شرکتهای کترینگ معمولاً تیمی از آشپزها و مهمانداران حرفهای دارند که تجربه مهمانی را به سطحی حرفهای و لوکس ارتقا میدهند.
اگر شما هم به فکر راه اندازی یک کترینگ هستید برای دریافت نرم افزار مدیریت رستوران کترینگ رایگان با ما تماس بگیرید.
یکی از مهمترین جنبههای کترینگ، انعطافپذیری آن در ارائه خدمات است. بسته به نوع مراسم، میتوان سبک پذیرایی را تغییر داد؛ از سرو غذای سنتی در مراسمهای خانوادگی گرفته تا منوهای بینالمللی برای همایشهای رسمی، در ادامه بیشتر و دقیقتر با مفهوم و کاربردهای کترینگ آشنا میشویم.
آشنایی با معنی کترینگ، خدمات، انواع آن و کاربردهایش
برخی ممکن است در جواب کترینگ یعنی چه به شما بگویند یعنی همان رستوران، این جواب شاید در ابتدا درست بهنظر برسد اما در یک تعریف دقیقتر میتوان گفت کترینگ یک مجموعه تهیه غذا است اما رستوران نیست! دلیل آنهم به تعریف جداگانه این دو برمیگردد، رستورانها معمولاً دارای جای ثابت و مشخصات فیزیکی از پیش تعریفشده هستند. این مجموعهها منوهای غذایی ثابتی دارند که معمولاً بهندرت تغییر میکنند، همچنین بهطورکل رستورانها در زمینه ارائه خدمات تهیه و توزیع غذا و پذیرایی در مهمانیها و رویدادها فعالیتی ندارند.
اما کترینگها اینطور نیستند، مثلا یک مجموعه کترینگ ممکن است برای مدتی با یک ایرلاین قرارداد داشته باشد و پس از آن برای تهیه غذای رژیمی با چند باشگاه ورزشی قرارداد ببندد و پس از آن نیز با چند فرد برای پذیرایی از مهمانیهایشان طرف قرارداد باشد.
یکی از ویژگیهای جذاب کترینگ انعطافپذیری بالای آن در تهیه، طبخ و توزیع انواع مختلف غذا، نوشیدنی و دسر است. همچنین این مجموعهها محدود به کمیت نیستند، آنها میتوانند حجم مختلفی از انواع غذاها را آماده و توزیع کنند، خدمات کترینگها رویدادهای متنوعی از مراسمهای رسمی، همایشها و عروسیها گرفته تا رویدادهای سازمانی و حتی عامالمنفعه را شامل میشود. کترینگ میتواند با توجه به نیاز مشتریان، منوهای متنوعی از غذاهای سنتی تا بینالمللی را تهیه کند و همچنین اینکار را میتواند در محل خودش یا در محلی که مشتری میخواهد انجام دهد، مثلا ممکن است یک سازمان برای جشن پایان سال یک مهمانی ترتیب دهد و از کترینگ بخواهد غذاها را در محل طبخ و سرو کند.
کترینگ انواع مختلفی دارد که آنها را به شرح زیر توضیح میدهیم:
- کترینگ شرکتی: برای جلسات کاری و همایشهای اداری.
- کترینگ مجالس و عروسیها: شامل پذیرایی کامل مراسمها با تهیه و سرو انواع مختلف غذاها و نوشیدنیها.
- کترینگ رویدادهای خصوصی: مناسب برای جشنهای خانوادگی و دوستانه.
- کترینگ صنعتی: برای کارخانهها و سازمانهای بزرگ.
- کترینگ هواپیمایی: ارائه غذاهای ویژه برای مسافران خطوط هوایی
هدف اصلی کترینگ، فراهم کردن غذاهای باکیفیت و مدیریت کامل فرایند پذیرایی است تا مشتریان بتوانند بدون دغدغه از رویداد خود لذت ببرند.
کترینگ چگونه میتواند به برگزاری بهتر رویدادها کمک کند؟
یکی از مهمترین عوامل موفقیت یک مهمانی، کیفیت پذیرایی و سرو غذا است. کترینگ بهعنوان یک سرویس حرفهای، این بخش مهم را بهصورت کامل پوشش میدهد. خدمات کترینگ شامل تهیه غذا، چیدمان میزها، سرویسدهی توسط مهمانداران و حتی نظافت پس از پایان مراسم است.
استفاده از کترینگ در مهمانیها به کاهش استرس میزبان و مدیریت بهتر زمان کمک میکند. با انتخاب یک کترینگ حرفهای، میزبان میتواند از غذاهای متنوع و مطابق با سلیقه مهمانان بهرهمند شود و تجربهای دلپذیر را برای همه حضار فراهم کند. این بخش مربوط به مزایایی بود که استفاده از کترینگ برای میزبان ایجاد میکند. اما خود کترینگ چگونه میتواند فرایندهایش را بهبود دهد تا تجربه بهتری برای مشتریانش ایجاد کند؟ جواب این سوال به عوامل متعددی بستگی دارد، اما بدون شک مهمترین آن استفاده از یک سیستم نرمافزاری برای مدیریت فرایندهای مختلف است.
مدیریت و اداره کترینگ کاری است که نیاز به دقت، سرعت و برنامهریزی شفاف و دقیق دارد. اگر این موارد در مدیریت این مجموعه رعایت نشوند، اداره آن میتواند تبدیل به کاری فرسایشی و حتی زیانده شود. یکی از ابزارهای اصلی برای مدیریت فرایندها و زیرساختهای کترینگ، نرمافزار مدیریت کترینگ است. این نرم افزار با یکپارچه کردن تمام سیستمهای حیاتی کسب و کار مانند حسابداری و مالی، ارتباط با مشتریان، مدیریت انبار، ارتباط با تامینکنندگان، مدیریت سفارشها، مدیریت پرسنل و… نقشی حیاتی در ارتقای فرایندها و جریانهای کاری کترینگ ایفا میکند.
یکی از بهترین نرمافزارهای مدیریت کترینگ و رستوران، نرم افزار سول است، این نرمافزار با توسعه و طراحی دقیق بخشها و سیستمهای مخلتفش به کسبوکارهای حوزه تهیه و توزیع غذا کمک میکند تا به بهترین شکل ممکن مهمترین و اصلیترین فرایندهای خود را مدیریت کنند. این نرمافزار جزو معدود سیستمهایی است که پکیج رایگان خود را در اختیار کسبوکارها میگذارد. شما میتوانید برای تجربه رایگان این نرمافزار و دریافت مشاورههای تخصصی با کارشناسان ما در تماس باشید.
چرا استفاده از کترینگ در رویدادها و مراسمها بزرگ ضروری است؟
در مراسمهای بزرگ، مدیریت پذیرایی یک چالش بزرگ است، بهخصوص اگر از افراد باتجربه و متخصص استفاده نشود. کترینگ بهعنوان یک راهحل حرفهای، مسئولیت تهیه، طبخ و سرو غذا را برعهده میگیرد. این خدمات نهتنها کیفیت غذا را تضمین میکند، بلکه موجب صرفهجویی در زمان و هزینههای جانبی نیز میشود. بهطورکلی زمانی که با یک کترینگ برای حضور در مراسم یا تهیه غذاها و نوشیدنیهای مورد نظرتان قرارداد میبندید، این مراحل را باید پشت سر بگذارید:
- مشاوره و برنامهریزی: در این مرحله شما با تشریح نیازها، تعداد مهمانها، نوع و حجم غذاها، منو و… با مدیریت کترینگ بهترین و مقرونبهصرفهترین گزینه را انتخاب میکنید.
- تهیه و طبخ غذا: پس از مشخصشدن روز و ساعت برگزاری رویداد، کترینگ مشغول آمادهسازی غذاها طبق استانداردهای بهداشتی میشود.
- سرویسدهی: نیروهای کترینگ پیش از شروع سرو با حضور در محل به انجام کارهای مختلف شامل چیدمان، سرو و پذیرایی مشغول میشوند، هرچه مجموعه کترینگی که انتخاب کرده باشید حرفهایتر باشد، این مرحله سریعتر و بینقصتر پیش میرود.
- نظافت و جمعآوری: براساس قرارداد ممکن است پس از مراسم، تیم کترینگ مسئولیت نظافت را برعهده داشته باشد.
کترینگ در مراسمهایی مانند عروسیها، تولدها و همایشهای شرکتی به دلیل پیچیدگی و اهمیت جزییات، بسیار ضروری است. با سپردن این بخش به یک تیم متخصص، برگزارکنندگان میتوانند بدون نگرانی روی بخشهای دیگر رویداد خود تمرکز کنند.
خدمات کترینگ: راهنمای کامل انتخاب بهترین سرویس
انتخاب یک سرویس کترینگ مناسب میتواند تأثیر چشمگیری بر موفقیت رویداد شما داشته باشد. این انتخاب شامل چندین مرحله مهم است که از ارزیابی اولیه تا امضای قرارداد را در بر میگیرد. در گام نخست، باید شرکتهای معتبر و با تجربه در زمینه کترینگ را شناسایی کنید. بررسی نمونهکارها، مشاهده تصاویر رویدادهای قبلی و مطالعه نظرات مشتریان قبلی، اطلاعات ارزشمندی در اختیار شما قرار میدهد.
کیفیت غذا، تنوع منو و توانایی شرکت در ارائه خدمات شخصیسازیشده نیز باید مدنظر قرار گیرد. برخی شرکتهای کترینگ میتوانند منوهای اختصاصی برای مناسبتهای خاص طراحی کنند. علاوه بر این، نحوه سرویسدهی، برخورد کارکنان و توانایی مدیریت رویدادهای بزرگ باید بهدقت ارزیابی شود.
پیش از امضای قرارداد، حتماً درباره شرایط پرداخت، زمانبندی تحویل، و جزئیات مربوط به تزئینات و دکوراسیون توافق کنید. برخی شرکتها علاوه بر ارائه غذا، خدمات جانبی مانند کرایه میز و صندلی، ظروف پذیرایی و حتی طراحی دکوراسیون را نیز در بسته خدماتی خود دارند. انتخاب درست میتواند تجربهای بهیادماندنی برای شما و مهمانانتان رقم بزند.
